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1.保證平衡的風量風壓，且不能對室內的原有溫度有較大的影響，其次，空氣的流向必須是順暢合理而舒適的，還有一點，通風的時間，因為廚房工作人員工作時都在不停的呼吸，隨時都需要新鮮的空氣，所以，商用廚房的通風也必須保證工作時段能夠不間斷運行。同時要保障所進入的新風是潔凈健康的。2、有利于保持廚房整潔廚房有很多污染源，而且很多廚房空間狹小密不通風，由此造成廚房的不清潔，難以清洗。而使用廚房新風系統后，每次
廚房新風系統設計方案：1、定義新風管道走向新風從空氣較潔凈區域進入，由污濁處排出。一般污濁空氣從浴室、衛生間及廚房廚具灶間排出，而新鮮空氣則從室外區域引入。通過管道送到各個需要區域。 2、確定廚房內的排風量廚房排風量先對廚房的廚具爐頭煙罩數量精確計算，確定總的排風量，按總排風量計算新風量，一般來說較封閉房間新風量為總排風量的1/2，以保持室內風壓平衡，油煙廢氣能順利排出，又使人感到舒適。
功能特點● 采用全密閉箱體結構，減少異味散發；● 采用液壓排油系統，排油穩定性較傳統的機械刮油方式有大幅提高；● 自動化成都高，無傳動裝置，設備運行穩定性較機械刮油式隔油設備有大幅提高；● 采用氣浮除油工藝，提高油水分離效率；● 設置排油輔助裝置（專利技術），出油管路不易堵塞；● 設置自動排渣裝置，減少人工排渣周期，更易于維護管理；
1.消毒柜應水平放置，周圍無雜物，干燥通風，離墻不宜小于30CM。2.將經過沖洗的餐具等物分類放入筐內，要求立插，利于瀝水，并留有間隙，避免堆疊。3.消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。4.消毒結束后，柜內仍處于高溫，容易燙傷皮膚，一般要經10-20分鐘，方可開柜取物，若暫不使用食具，最好不要打開柜門，這樣消毒效果可維持數天。5.消費者在使用消毒柜時切忌將其作為保險柜看待。因為消毒柜處于密封
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